Certificaatnummer: 351712341678
VROEGE OOGST!
De olijven worden begin oktober geoogst, wanneer het polyfenolgehalte nog erg hoog is.
KOOP OLIJFOLIE, BIO & DIRECT BIJ DE MAKER
Topproduct uit Italië!
KOOP DE BESTE OLIJFOLIE
is een kwestie van vertrouwen
Olijfolie zoals de onze, internationale testwinnaar en gemaakt in een oude familietraditie, is niet overal verkrijgbaar. We bieden u een selectie van olijfolie aan in de categorie “intens groen fruitig” en “medium groen fruitig” en we hebben ook een eenvoudigere olijfolie in de categorie “rijp fruitig”.
Hier in onze winkel kunt u olijfolie van de beste kwaliteit van de testwinnaar kopen voor een speciale prijs, rechtstreeks van de producent. Om u de dure verzendkosten vanuit Italië te besparen, hebben wij de olijfolie gebundeld in voordeelverpakkingen, zodat u ook kunt profiteren van onze volumekortingen.
De nieuwe HARVEST 2023/24 is er!
Beter dan ooit, met polyfenolwaarden in het absolute bereik. Met 1246 mg polyfenolen bij Lo Smeraldo!!!
De Coratina-olijf, waarvan het belangrijkste teeltgebied in Puglia ligt, staat bekend om het hoogste gehalte aan olijfoliepolyfenolen. Het overtreft de gemiddelde waarde van polyfenolen van de andere olijfvariëteiten met wel 300%! De Coratina olijf wordt 100% gebruikt in onze “Smeraldo” olijfolie “intens groen en fruitig”. Het totale aantal fenolverbindingen is het hoogst in de jonge, groene olijven zoals we ze verwerken. Door gebruik te maken van de modernste oliemolentechnologie van “Toscana Enologica Mori”, zorgen we ervoor dat de overvloed aan polyfenolen uit Coratina-olijven ook behouden blijft in onze olijfolie …
1
Lo Smeraldo
2
L’Eliodoro
3
„intens groen fruitig“
100% Coratina Olijven
4
„medium groen fruitig“
70% Coratina 30% Ogliarola
5
Ideaal voor focaccia, pizza & pasta, steaks en gegrilde gerechten.
6
Ideaal voor frisse salades, voorgerechten en visgerechten.
Certificaatnummer: 351712341678
DE BELANGRIJKSTE VRAGEN OVER ONZE OLIJFOLIE
FAQ
Worden olijven met de hand geoogst?
Onze premium olijfolie wordt uitsluitend met de hand geoogst om te voorkomen dat de olijven voor het persen ontleden. Dit zorgt voor de hoogste kwaliteit in het eindproduct. Voor de productie van de “Classic” olijfolie, die in grotere hoeveelheden wordt geproduceerd, gebruiken we hydraulische stamvibrators, de licht rijpe olijven worden van de boom geschud en vallen onbeschadigd in de netten.
Hoe wordt de olijfolie geperst?
Traditioneel handwerk heeft grote voordelen bij het plukken. Bij de productie van de olie is de situatie anders, om u een topproduct te kunnen bieden worden de olijven door ons zonder uitzondering op een moderne manier verwerkt. Bij de traditionele methode met steenmolens en persmatten treden verpulvering van de kern en sterke oxidatieprocessen intenser op, wat de oliekwaliteit vermindert. Daarnaast is het risico op besmetting door deze werkwijze zeer groot.
Bij welke temperatuur wordt het geperst?
We werken met onze eigen molen, een van de modernste van Italië, zodat we de temperatuur kunnen beheersen zodat we constant onder de 24 graden Celsius blijven. We persen de olijfolie continu op 23°, dat is gouden medaille kwaliteit.
Wat is de zuurgraad van de olijfolie?
Dit is waar onze premium biologische olijfolie het verschil maakt ten opzichte van de concurrentie. Hij heeft een zuurgraad van gemiddeld 0,24 procent en is daarmee de fruitigste in zijn klasse. Ondanks de wat latere oogst heeft onze klassieke olijfolie nog steeds een prima 0,22 procent. Onze olijfolie is constant laag in zuurgraad en hoog in polyfenolen. Alle waarden hier …
Is deze olijfolie een biologisch product?
Onze olijfolie heeft het EU-biologisch certificaat, strikt gecontroleerd en te allen tijde traceerbaar. We voldoen zelfs aan de normen van Vereniging Demeter, maar gebruiken dit extra zegel nietom de olie niet duurder te maken. Al onze olijfolie is in het laboratorium negatief getest op 1112 pesticiden en toxines.
Recepten voor succes voor een top olijfolie
Olijfolie uit Toscane kopen? Nee, olijfolie uit Puglia heeft het voordeel.
We weten het: het Duitse publiek houdt van Toscane!
Dat is iets goeds. Het zou het beste zijn als alles wat Italiaans is alleen uit Toscane komt, want een “Toscanisch merk” verkoopt goed. Maar dat is anders met olijfolie, waar we in het zuiden voorop lopen, niet alleen qua kwantiteit, maar ook qua kwaliteit. Slechts 2% van de Italiaanse olijfolieproductie komt uit Toscane, wij zijn koploper hier in Apulië met 37%. Daarom behoren de Toscanen tot onze beste klanten.
We willen niet zeggen dat de productie uit Toscane slecht is, er zijn uitstekende oliën, maar qua ingrediënten kunnen ze de onze niet bijbenen. Dit is te danken aan de klimatologische omstandigheden die ons al 2700 jaar lang de voorkeur hebben gegeven als de regio van oorsprong van de olijventeelt in Italië. Apulische olijfolie is zo rijk dat er zelfs Toscaanse producenten zijn die hier in Puglia Coratina-olijven kopen om Toscaanse olijfolie te maken.
3 GOEDE REDENEN OM HIER UW OLIJFOLIE TE KOPEN
- Wij zijn een familiebedrijf dat uitblinkt door eerlijk en zorgvuldig werken. De kwaliteit die je hier krijgt is ook elders verkrijgbaar, alleen veel duurder, hier koop je direct bij de producent.
- Wat je hier krijgt is echt biologisch, in elke fase van de productie zorgen we ervoor dat er absolute reinheid is, niet alleen in het veld, maar ook in de verwerking.
- Waar we op vertrouwen is absolute transparantie en open contact met onze klanten.Je kunt ons altijd schrijven als je vragen hebt. Abonneer je op ons Facebook-kanaal.
De CORATINA OLIVE
Het polyfenolwonder uit Apulië
Bij olijfolie in de categorie “extra vierge” fluctueert het polyfenolgehalte relatief sterk. Er zijn oliën met een hoog gehalte en oliën met een laag gehalte. Het gehalte aan fenolverbindingen in olijfolie hangt af van de teelt en de rijpheid van de olijven bij de oogst. Er zijn ook rassenverschillen. In tegenstelling tot olijfolie uit Griekenland is olijfolie uit Zuid-Italië over het algemeen erg rijk aan polyfenolen.
Van de Coratina-olijf, een oude variëteit uit Puglia, is bekend dat deze het hoogste gehalte aan polyfenolen in olijfolie heeft. Goede olijfolie kan van 160 mg/kg tot 370 mg/kg hiervan bevatten, met tot 800 mg/kg bereikt de Coratina olijfsoort een absolute topwaarde. Hier vindt u de laboratoriumwaarden voor de huidige oogst.
Onze olijfolie heeft een lange “fleshoudbaarheid”
Naast het feit dat je in onze winkel alleen de verse olijfolie van de laatste oogst krijgt, is er nog een belangrijk detail. Door de rijkdom aan antioxidanten en dankzij de sterke lipidenstructuur resulteert Coratina in de meest stabiele single-origin olijfolie. Dankzij deze eigenschap is het de olijfolie met de hoogste “levensduur” en kan, indien correct behandeld, zijn frisse en levendige smaak in de fles tot 18 of 24 maanden behouden zonder groot verlies van voedingsstoffen. Bewaar het gewoon op een koele en donkere plaats.
“MILD” olijfolie
Als u u een olijfolie als bijzonder “mild” wilt verkopen, verkoopt u geen “goede” olie.
Ook al klinkt het in eerste instantie vreemd:
bitter is better!
En scherpte ook. Beide smaken worden veroorzaakt door de aanwezigheid van polyfenolen, antioxidanten die overvloedig aanwezig zijn in een goede olie. In de onze tot een maximaal aandeel. Laat u dus niet misleiden door een belofte van clementie over olijfolie….
Koop olijfolie rechtstreeks bij de producent
hier zijn we:
Macchia Verde Bio is de Scarola-familie, al 5 generaties lang olijventelers. Wij staan voor onze goede naam voor de kwaliteit van onze olijfolie.
In een tijd waarin veel wordt gespeculeerd over de voordelen van olijfolie en er veel onzekerheid is over de kwaliteit van de aangeboden goederen, vonden we het goed en noodzakelijk om onszelf en ons werk persoonlijk voor te stellen. Hier is de familie Scarola, al 5 generaties lang olijventelers!
kom meer te weten
In een tijd waarin veel wordt gespeculeerd over de verdiensten van olijfolie en veel onzekerheid heerst over de kwaliteit van de aangeboden producten, leek het ons juist en noodzakelijk om onszelf en ons werk persoonlijk voor te stellen. Hier is de familie Scarola, olijventelers sinds 5 generaties!
VERZEND INFORMATIE
We sturen onze olijfolie rechtstreeks vanuit ons magazijn naar heel Europa.
VERZENDING
Om ervoor te zorgen dat de verzendkosten vanuit Italië de moeite waard zijn, verkopen we alleen gebundelde artikelen, rekening houdend met de maat-gewichtfactor.
VEILIGE BETALING
Macchia Verde maakt het winkelen zo makkelijk, veilig en aangenaam mogelijk. Daarom bieden wij u een breed scala aan betaalmethoden aan.
VERSHEID GARANTIE
Bij ons krijg je geen oude olie, noch blends van oude oliën, zoals in de meeste supermarkten, maar verse olijfolie van het lopende oogstjaar!
Olijfolie kopen… maar welke?
Een gids uit het persarchief.
Goede olijfolie kopen is geen sinecure, al is duidelijk bewezen dat olijfolie – naast verse groenten en fruit en volop vis – een beschermend effect heeft in verband met vaatziekten en mogelijke gevolgen zoals hartaanvallen en beroertes . Maar is dat bij elke olijfolie zo? Een duidelijke NEE!
Olijfolie, die naast oliezuur een groot aantal ondersteunende micronutriënten bevat, heeft bijvoorbeeld antioxiderende, ontstekingsremmende en anticoagulerende effecten. Met name is aangetoond dat olijfolie een gunstig effect heeft op het cholesterolgehalte en de bloeddruk vanwege de enkelvoudig onverzadigde vetzuren en polyfenolen. Dit geldt vooral voor koudgeperste olijfolie met de namen extra vergine olijfolie of extra vergine olijfolie… als dat er echt zijn.
Over dit onderwerp lezen we wat het tijdschrift “der Stern” te melden heeft:
Onze locatie – Oliemolen
